郑飞云

郑飞云

职称：副教授

学历/学位：研究生、博士

简介

长期从事酿酒微生物、酿酒工艺、酿酒工程及装备等方向的研究与教学工作。主讲《啤酒工艺学》、《酿酒工程装备与工厂设计》等专业课程，获江苏省一流本科课程1门、江南大学教学成果特等奖1项和二等奖4项，指导大学创新创业大赛荣获全国二等奖2项、江苏省特等奖1项，省三等奖2项。现为中国微生物学会永久会员、中国酒业协会啤酒技术研究院技术专家委员会暨华润雪花啤酒技术专家委员会委员、江苏省酒业协会技术委员会专家委员、江苏省啤酒分会副会长、江苏省精酿啤酒分会秘书长。

学习工作经历

1992.9-1996.6无锡轻工业大学发酵工程专业 学士

1996.7-2022.6江南大学生物工程学院 助教、讲师

1999.10-2000.9复旦大学遗传所(进修)

2010.9-2018.10江南大学生物工程学院 发酵工程博士

2011.3-2013.2杭州市科技局(挂职)，杭州江南研究院副院长

2015.10-2016.5江南大学(如皋)食品生物技术研究所常务副所长

2022.6-至今 江南大学生物工程学院副教授

主要成果

一、论文（论著）发表情况

部分代表性论文如下：

1. Feiyun Zheng, Tianmu Wang , Chengtuo Niu ,Yun Jia , Ruilong Zheng ,Chunfeng Liu , Jinjing Wang & Qi Li. Proteomicanalysis of hop bitter compound iso-α-acid tolerance in beer spoilageLactobacillus casei 2-9-5. Journal of the American Society of Brewing Chemists,2021, VOL. 79, NO. 4, 347-355

2. Feiyun Zheng; Tianmu Wang; Chengtuo Niu;Ruilong Zheng; Chunfeng Liu; Jinjing Wang; Qi Li; Roles of Divalent-CationTransporter Genes mntB and mntC of Beer Spoilage Bacteria in Resisting HopBitter Compound Iso-α-Acid, , Journal of the American Society of BrewingChemists, 2021,79(1): 90–98

3. 郑飞云;钮成拓; 朱林江; 唐栋健; 李永仙; 刘春凤; 王金晶; 李崎;啤酒污染菌酒花抗性基因型的多样性分析,食品生物技术学报,2019,38(12): 1-8.

4. Feiyun Zheng; Chengtuo Niu; Dongjian Tang;Chunfeng Liu; Yongxian Li; Jinjing Wang; Qi Li; Monitoring the MicrobialConditions in Breweries in Yangtze River Delta Region, China, Journal of theAmerican Society of Brewing Chemists, 2018,76(2): 125–129

5. 郑飞云;钮成拓; 朱林江; 张逸秋; 李永仙; 刘春凤; 王金晶; 李崎; 梯度平板法定量分析啤酒污染细菌的四氢异-α酸抗性, 食品与发酵工业, 2017, 43(10): 208-212.

6. 郑飞云，姜甜，董建军，单连菊，李崎*，顾国贤; 酒类主要风味物质对乙醇-水体系中氢键的影响. 食品科学2010, Vol. 31, No. 09，106-112

二、专利情况

1. 李崎，张明芳，李昕玥，王金晶，刘春凤，钮成拓，郑飞云；一株高温敏感型啤酒酵母及其应用 ZL 201910501260.X 20200904

2. 李崎，汪薛良，段鸿绪，刘春凤，钮成拓，李永仙，郑飞云，王金晶；一种测定β-淀粉酶活力的方法 ZL 201810073151.8 20200121

3. 刘春凤，孙伟康，王旭，李崎，李永仙，郑飞云，王金晶；一种赤霉酸异构化合物及其应用 ZL 201810084897.9 20200129

4. 李崎，贾瑞楠，单万祥，李永仙，郑飞云，王金晶，刘春凤，钮成拓；一株酿酒酵母及其应用 ZL 201810219627.4 20200207

5. 李崎，朱佳琪，吴卓凡，李永仙，郑飞云，王金晶，刘春凤，钮成拓；一株酿酒酵母及其应用 ZL 201810226937.9 20200204

6. 王金晶，李梦琦，赵一凡，李崎，刘春凤，郑飞云，钮成拓 ；一株能够增加酱类食品香气的鲁氏酵母菌株 ZL 201910198664.6 20200609

7. 李崎，曹倩雯，郑飞云，李永仙，王金晶，刘春凤，孟校宇；一株酿酒酵母及其应用 ZL 201610817805.4 20160912

8. 刘春凤，李崎，李永仙，郑飞云，王金晶，朱林江，赵一瑾；一株低产乙醛的啤酒酵母及其应用 ZL 201610812546.6 20160908

9. 李崎，韩宇鹏，王金晶，郑飞云，刘春凤，李永仙，朱林江，黄丽俊；一种测定啤酒泡沫泡持性的方法 ZL 201510600008.6 20150918

三、承担教学科研项目情况

主持产学研项目：

1、功能性食品的研究开发

2、啤酒污染菌快速检测与鉴定技术

3、酒类新产品的开发与研究

4、精酿啤酒技术、装备及工业化生产

5、啤酒专用玉米糁的研究及工业化生产

6、啤酒专用大麦糖浆及工业化生产技术

7、冰啤酒的研发及工业化生产技术

四、获奖情况（含指导学生获奖）

1、第十二届全国大学生电子商务挑战赛全国二等奖、江苏省特等奖/省最佳指导老师（2022.7-8）

2、江南大学教学成果特等奖（2/5, 2021.12）

3、全国大学生生命科学竞赛全国二等奖/指导老师（2021.11）

4、江苏省一流本科课程（2/11，2021.07)

5、第六届江苏省互联网＋创新创业大赛三等奖/指导老师（2020.08）

6、第八届全国大学生电子商务挑战赛江苏省三等奖/指导老师（2018.06）

7、安庆市科技进步二等奖（8/8，2009.08）

8、河南省科技进步三等奖（4/7，2004.10)

9、郑州市科技进步二等奖（4/10，2004.09）